日前，家住香港花园的郑女士在超市蔬菜区刚拿起一棵有机白菜，就被女儿夺下。“这个9块8一斤，那边的8毛钱一斤，还个大。这种贵的有什么好？”面对女儿的提问，郑女士一时答不上来，只好说：“这个贵，肯定好。”想到晚上要给丈夫做生日晚宴，她还是将那棵有机白菜放到购物车里。

　　三个小时后，有机白菜成了郑女士家餐桌上的一道猪肉白菜粉条。虽然郑女士极力推荐，但是有机白菜似乎并没给丈夫留下太多印象，这让她有些失望，对有机蔬菜更加疑惑。不仅是郑女士，在有机蔬菜专柜前驻足的市民都有或多或少的疑问，特别是有机蔬菜的来龙去脉，他们更是一头雾水。

　　胶河边上围墙种菜

　　铺集镇位于胶州市西南部，地处胶河上游，澄月湖森林公园和胶河风景区就在这里。郑女士购买的那棵白菜的生产地就是建在这里的海梦圆有机农场。

　　据海梦圆有机农场出场总监于鹏介绍，2004年选择在这里建512亩的有机农场，就是看中了这里良好的自然环境，这里处于胶河上游，远离工业区，最重要的是这里是胶白的传统种植区。“为了保证有机蔬菜的种植环境，我们在农场四周围上了2米高的围墙，同时围墙里面又栽种了速生杨林，以免村民种地使用农药时污染菜地。”于鹏说。

　　记者注意到，有机菜地种植的白菜已经开始采摘上市，尚未采摘的白菜高矮不一，上面有着大大小小的虫孔。“有机白菜就是不好看，周围的村民都戏称有机白菜是‘后娘养的’。”农场工作人员告诉记者。

　　于鹏介绍，有机白菜在种植过程中绝对禁止使用化肥和化学农药，因此他们需要施用有机肥，而防止虫害和除草则完全靠生物方法和人工。除了基础肥，在蔬菜生长过程中一般要使用豆饼发酵形成的有机肥。农场工作人员说：“一般每亩地使用的有机肥需在300至400元左右。”
　
　　“最令人头疼的就是防虫害和除草。普通蔬菜只需要撒上农药和除草剂就可以高枕无忧了，有机蔬菜就要复杂的多。”于鹏介绍说，为了除虫，有机蔬菜的田地一般不复茬，有时选择空置。然而最常用的就是生物防虫，在菜地周围设置灭蝇灯，浇灌大蒜汁、辣椒汁等。实在不行就进行人工捉虫，这也是让农场工人最抱怨的一件事。“不过有机蔬菜也有自己的优势，我们的菜地总能吸引大群的鸟儿来捉虫。”

　　产量低价格高利润薄

　　海梦圆有机农场的30多名工人来自周边村镇，虽然他们常年种植蔬菜，但是他们都觉得种植有机蔬菜太累了，重要的是产量和付出不成正比。“不使用化肥，有机蔬菜的产量只有普通蔬菜的一半，而生长期却要长近三分之一。”于鹏说，“像有机白菜，我们需要多花十天来等待成熟，要是天气变化还要等更长时间。”加上病虫害影响，有机蔬菜品质参差不齐，收获完的蔬菜还要运到基地进行分拣包装，这往往需要淘汰近40%的品相差蔬菜，这使得有机蔬菜的产量又打了折扣。目前海梦圆有机农场的有机蔬菜主要运往市内四家酒店和大型超市，而由于产量限制，超市的有机蔬菜专柜有时出现断档的情况。

　　但是相比普通蔬菜，有机蔬菜的价格往往高得吓人，像郑女士购买的有机白菜价格就是普通白菜的10倍多。记者在设有有机蔬菜专柜的超市转了一圈，发现目前岛城有机蔬菜的品类已经达20多种。一般叶类蔬菜的价格普遍在每斤10元左右，根茎类蔬菜则在5元以上，普遍比普通蔬菜价格高5至10倍。如有机韭菜13.8元/斤，而普通韭菜是5.8元/斤；有机芹菜是11.8元/斤，比较贵的马家沟芹菜还高出好几块钱，更不用提西芹、山芹菜了。

　　记者走访了部分超市的有机蔬菜专柜发现，相比普通蔬菜区的热闹，有机蔬菜专柜相对冷清，记者随机采访的多名市民都认为有机蔬菜价格太高。“高几元钱还能理解，高10倍就让人感觉是贵族菜了。”一名市民说。一名超市负责人向记者透露，目前有机蔬菜的消费人群，主要是对健康比较重视，且有经济承受能力的群体，但还没有形成稳定消费群体。

　　虽然有机蔬菜的价格高，但是于鹏告诉记者，有机蔬菜的利润很薄。“500亩地、围墙、空置多年，基础投入就大。生长过程中人工除虫、使用有机肥、生长周期不固定、还要淘汰大批品质差的蔬菜，有机蔬菜的成本比普通蔬菜高得多。”

　　一位不愿透露姓名的有机蔬菜经销商告诉记者，像叶类有机蔬菜的收购，一般在地里的价格是6到8元一斤，分拣之后可以达到10元一斤，而超市里可以卖到20元一斤。

　　培育市场突破瓶颈

　　虽然目前有机蔬菜利润微薄，但于鹏认为有机蔬菜的市场会不断扩大的。他说：“有机产品是目前安全性最高的食品，并且水分少、口感佳，随着生活水平的提高，人们会更多地选择有机蔬菜。”于鹏预计，经过三五年的市场培育，青岛会出现一个有机蔬菜的稳定消费群体。

　　记者了解到，目前岛城多家有机蔬菜生产商都抱有类似的想法。海梦圆有机农场的512亩土地并没有全部应用起来，有机蔬菜的种植地大多位于农场的中心位置。“周围的空地我们也空置多年，准备用来生产有机水果、有机粮食等，总之有机产品的目录会不断扩大。”于鹏说。而海梦圆有机农场的稳定发展与其主要供应酒店是密不可分的。于鹏说，我们通过有机蔬菜来打造酒店的特色，通过酒店保证有机蔬菜的发展壮大。

　　但是记者了解到，以超市为出路的有机蔬菜生产商，扩大市场的一个首要难题就是生产供应的稳定性。而有机蔬菜的生长周期往往不定，加上有机蔬菜的保质期相对较短，往往会造成“青黄不接”的情况，这会挫伤经销商的积极性。此外有机蔬菜的包装和物流也有相对的“高要求”，如车辆需要冷藏密封箱，也会制约有机蔬菜的供应。当然有机蔬菜最大的瓶颈还是价格，一位有机蔬菜经销商认为，有机蔬菜的价位如果处在合适价位，会吸引更多的市民。

　　记者采访市农委相关负责人了解到，有机农业属于现代农业的一环，目前现代农业正在推广发展中。该负责人说，有机蔬菜投入大，目前大规模推广还有难度，但是有机蔬菜的认证可以提升蔬菜的品牌知名度。这就意味着不断会有蔬菜生产商进入有机蔬菜行业。

　　同时该人士说，“目前国内的蔬菜认证分为无公害、绿色、有机三个级别，质量安全要求逐级递增。普通蔬菜不一定就是不安全的，只是没有经过质量标准体系评价。消费者可以根据个人情况选择。”

　　名词解释

　　有机蔬菜是依照国际有机农业生产技术标准生产，并通过有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全程质量控制和审查，以保证其无污染、富营养和高质量的特点。有机蔬菜生产最重要的特征就是“自然”。

　　有机食品发展历程

　　1931年，英国农业专家霍沃德首次提出了“有机农业(organic agriculture)”的概念。随后在欧洲及美洲开始试点推广有机农业，生产有机食品。

　　美国的有机食品生产自上世纪90年代初就一直以年均20%的速度增长，大约有四分之一的美国消费者每周会购买一次有机食品。
　　德国的有机农业已有30多年的历史，注册的有机农场在2003年就已达到8400多家；2002年，德国食品业营业额下降了1%，而有机食品销售却上升了10%。

　　英国早在1946年就已实施有机认证，2005年，英国有机食品销售额达16亿英镑，而在10年前，这个数字还只是1亿英镑。

　　日本市场上的有机食品约占整个食品的2%，年销售额约15亿美元，日本的有机食品市场一直以40%左右的速度快速增长。